HACCP认证是一个系统化的方法，是现代世界确保食品安全的基础，其作用是防止食品生产过程（包括制造、储运和销售）中食品有害物质的产生。
HACCP认证是指企业按照的HACCP管理体系的要求，通过认证机构审核合格后所获得的认证。HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）即危害分析与关键控制点，确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。

HACCP作为实惠、有效的食品安全控制手段，被世界各地和企业广泛认可，为有效控制食品安全危害，提升食品安全整体标准，降低生产成本提供了积帮助。自2001年认监委成立以来，中国HACCP应用得到了快速的发展和全面推广

HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是知对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。

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