HACCP认证是一个系统化的方法，是现代世界确保食品安全的基础，其作用是防止食品生产过程（包括制造、储运和销售）中食品有害物质的产生。
HACCP表示危害分析和关键控制点。确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方知法。识别食品生产过程中可能发生危害的环节并采道取适当的控制措施防止危害的发生内。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发容生的概率。

HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是知对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。

HACCP认证的意义在于，它可以帮助企业识别潜在的危害，并采取有效的控制措施，确保食品的质量和安全。这不仅提高了企业的安全生产水平，保障了产品质量，满足了消费者和合作方的需求和要求，也遵守了我国对于食品安全管理的理念。同时，HACCP的实施和推广还能提高公众对食品安全体系的认识，增强自我卫生和自我保护的意识。

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